オリーブオイルソムリエと料理家が贈る、『美味しいオイルの見極め方と美味しい料理の作り方』。
http://hmh-kitchen.com/special-oliveoil-sommelier_20160312.html
ご予約受付の際、
昼の部が残念なことにインフルエンザで2席空いたことで定員が割れ、だからといって無理に席を埋めたくない私共はご希望の強いお客様に夕方の部に移動を願い出て(ご理解いただき)、昼の部は休講とさせていただくことにいたしました。
その後、夕方の部が満席の上キャンセル待ちが数件発生する思わぬ事態σ(^_^;
せっかくなので少し無理してご希望いただいた全員の方をご案内しようか…そんな気持ちもよぎりましたが
十分で快適な状況でご受講いただきたいという思いから
今回は初回ということもありますのでやはり定員人数にこだわることにいたしました。
夜の部人気。今後の開講計画の参考にさせていただきます！
そしてその講座が3/12土曜日の17:00よりシェアハウスウィークタイズ内キッチンをお借りして無事開講することができました。
ご挨拶から始まりさっそくオリーブオイルソムリエによるテイスティング術を楽しく伝授。
今回は5種類もの良質のオリーブオイルについて学んでいただきました。
『オリーブオイル』と一言でひとくくりにするものではないですね。お話きいてると本当に奥が深いです。
さあ、次は私の出番！
私よりオイルについて詳しくなってしまったのでは？！と思う皆さんが私を囲みます。
料理漫談の始まりです！(ｵｯﾄ!表現に誤りがあります(笑))
先ほど皆さんが学ばれたオイルについて復習するように特徴を確認しながら進めます。
どうでもいい話、ミラクルなことに私のクチが計算のない残念なタイプのアヒル口になっています(はい、どうでもいい(笑))
まずはご紹介する前菜にピッタリのオイルについてお話添えながら体によい材料について語りながら次々と進行していきます。
「このオイルを肉料理にすすめたわけは？」と、オリーブオイルソムリエに生質問。
中辻先生、答えるのが楽しくてしょうがない♪
私も伝えながら料理を作る。
楽しくてしょうがない♪
なぜか笑顔が絶えません。
全員楽しくてしょうがない(笑)
さあ、仕上げも山場。
オリーブオイルを中心とした料理講座ですもの。
たっぷりかけて仕上げます。
講師2人で息を合わせ、皆さんの前で丁寧に料理をどんどん仕上げてセッティングもどんどん整えていきます。
さあ、最後の料理も完成しました!!
ちなみにこれは春キャベツロールステーキ。
一般的なロールキャベツとは中身も仕事も少々違うのですよ☆
4種類のオイルをそれぞれに活用した料理が4種、
テーブルいっぱいに並びました!!
楽しい試食会食パーティーの始まりです！
あれ？5種のオリーブオイルを紹介したのに4種しか使用していないのでは?
いえいえ、皆さんがご試食いただいてる間にもう一種のオイルを使ったパスタを仕上げますよ♪
TVでお馴染みの料理上手なあの方の真似してほしいというリクエストにもお応えします(笑)
ダイレクトにシンプルにオイルの香りと風味の広がりが楽しめるパスタも高評価いただきました。
そしてデザート。
ガトーショコラではありますが2種のタイプを作ってみました。
オレンジの香りが感じるオイルとバナナの香り感じるオイルをそれぞれ使用。
そうともなるとむしろ、5種ではなく6種のオリーブオイルのテイストを知っていただいたことになりますね！
生クリームも使わず豆乳でまろやかさを出しています。
ちゃんと香りが鼻からぬけるしっとりとしたケーキに。
味わっていただきオリーブオイルもスイーツに取り入れやすいということも伝えることがてきました。
自分で言っちゃだめかな…と思いましたが、言います。
美味しいです。自信作です！
(いや、ほんとオイルのおかげ！？(笑))
オイル自体はカロリー高いものの全体的によりよいバランスに調整。
トータルして通常のガトーショコラよりなんと25%のカロリーダウンさせることができました。
その上しっとりとして美味しい、良質の栄養成分up。
いいものがスイーツとともに体に入っていくと考えたら…
気持ちよく皆さんペロッと完食くださいました(*ゝω・*)ノ
あらためまして、本日のご紹介したメニューは。
・越のルビーのマリネ(レシピ付)
・生ハムとマスカルポーネのフルーツサラダ(実演参照)
・カチオ・エ・ペペ～オイルをたっぷりふりかけて～(実演参照)
・旬魚のソテー ガーリックオイルソース仕立て 春野菜添え(レシピ付)
・牛肉と新玉葱を使った春キャベツロールステーキ (レシピ付)
・2種のガトーショコラ(2種オイルで風味比べ)☆こちらであらかじめご用意させていただきました♪)
ご用意したバゲットであらためて6種のオリーブオイルもご堪能いただきました。
しっかり復習もできましたね(*^-^*)
今回オリーブオイルソムリエ中辻先生との今後の活動についてもたくさん伝えることができ、またその話もワクワクするような優しい笑顔で皆さん聞き入ってくださったことが2人にとって前進するための活力となりました。
そこで感謝の思いも添えましてこのたび講座ではお土産をご用意させていただきました。
オリーブソムリエ厳選のオリーブオイルボトル1本と
オリーブオイルで仕上げた手作り石鹸
そして、2人の社名とロゴがレーザーで焼き付けて入った鍋敷きをご用意させていただきました。
最後は皆さん快くご一緒に記念撮影。
今後2人でさらなるユニット活動を展開するためのはじめの第一歩記念日をすごしてくださったメンバーと言っても過言ではないと思っております(*^-^*)
「次はいつですか？！今からすでに楽しみです！」
次回を期待していただけるなんて(感涙)
本当に幸せです。
肌も潤うオリーブオイル。
この講座の翌日は一日お肌プルップルだったのではないでしょうか♡
ご参加いただいた皆さん、本当にありがとうございました！
第２回目に向けて、すでに計画中。
焦らずしっかり準備してまたご報告させていただきたいと思いますので今後ともオリーブオイルソムリエ中辻×料理家田中を宜しくお願い申し上げます。
私たちの講座等は今後主にシェアハウスウィークタイズ及び隣接されたレンタル施設guruguru(グルグル)にて展開していく予定です。オーナー様、そしてシェアハウスの入居者様にはたいへん高いご理解をいただいています。
そのご理解と共に向けられたら期待にしっかり応えられるように2人は前進あるのみ！
まだまだこれからの私たちですが、私たちに関わったことが今後誇りに思っていただけるように邁進していきます。
ね！！←to Nakatsuzi(笑)
このたびの内容がオリーブオイルソムリエ中辻先生のブログでも公開されています。