8/26土曜日のOnly one day 企画。(受付8/14朝10:00~)

(受付開始8/14(月)朝10:00~)

親子で楽しむオンリーワンデー企画※

※小学生以上のお子様とその保護者3組限定となります(状況に合わせて4組まで対応できる場合もあります)

〈プラン内容〉

お子様がチョークアートとクッキングにチャレンジしているあいだ、保護者の方には多肉植物で仕上げるサンドアートのワークショップをじっくり体験していただきます。

今回は親子一緒に・・・という企画ではなく、同じ空間にいながら大人と子供それぞれに別れて有意義な時間を楽しんでいただく内容となっています。

昼食時にはお子様と作った料理にプラス、ハイミッシュがご用意した軽食とスウィーツと共に皆様でお召し上がりくださいませ。


〈スケジュール〉

大人・・・10:00~12:00 多肉植物で仕上げるサンドアートワークショップ

(他ではできないプランでご案内します)

担当講師 *grow(アスタリスクグロウ) 伊豆蔵真由子

子供・・・10:00~11:00 チョークアートで仕上げる蓋付きBOX①

子供・・・11:00~12:00 チャレンジクッキング

(内容については受講するお子様の年齢をみてレベル調整させていただきましてご報告させていただきます。)

①担当講師 ayakarie chalkart(アヤカリエチョークアート) 堀本綾香

②担当講師 haimish kitchen(ハイミッシュキッチン) 田中佳子

12:30~13:30 試食を兼ねた昼食・デザート・ティータイム

終了時間14:00までお過ごしいただけます)


〈受講料〉

 親子一組(保護者1名 小学生のお子様1名) 7,000円(税込)

/講座費用(親子で全3種)/試食兼軽食・デザート・お飲物付き(親子各2人分)/


〈ご姉妹(ご兄弟)の追加について〉

一組につきお子様(小学生に限ります)1名様までご出席が可能です。

追加料金2,000円(税込)

☆チョークアート・クッキング・試食兼軽食&デザートドリンク付き

☆クッキングのテキストはご姉妹(ご兄弟)で一部のご提供とさせていただきます。


場所(会場):

ハイミッシュキッチン 福井市内 森田地区

(ご予約が完了しましたお客様に個別にご案内させていただきます)


〈持ち物〉

お子様・・・エプロン・三角巾(バンダナなど)・ハンドタオル(ポケットハンカチなど)

★作業中衣服が汚れる場合もございますので大人の方もエプロンなどのご用意をおすすめします★


〈キャンセルポリシー〉

  • 準備の都合上、たいへん申し訳ありませんがご予約が完了した時点で、その後いかなる理由があった場合でもキャンセルができません。お申込みの際はご予定が整い次第お手続きくださいませ。(ご姉妹(ご兄弟)様の追加についてはご相談いただければ後日にも対応できる場合もございます)
  • お子様の調理実習では保護者様不在の下で包丁を使用していただきます。危険も伴いますので小学生以上でも使用したことがない場合などございまいたらご相談ください。(ご指導方法を配慮させていただきます)
  • 空間内に保護者の方がいらっしゃることを前提でお子様のご指導をさせていただきます。よってこの度の企画ではお子様だけでの参加はできませんのでご了承ください。
  • 万が一やむを得ない理由で大人のみの参加になる場合でも恐れ入りますが全額のご請求となります。

その他ハイミッシュホームページに記載されていますご利用規約をご参照ください。(このたびのキャンセルの内容とは一部異なっております)ハイミッシュご利用規約はこちら


ご予約方法:ハイミッシュHPお問合せ欄にてお手続きください。ご予約はこちら

①ご予約者のお名前 ②ふりがな

③メールアドレス【PCで使用しているプロバイダメールやウェブ等のメールアドレス(GmailやYahoo!メール)をご入力くださいませ。】

④電話番号【ご連絡がつながりやすい番号をご入力ください】

⑤お問合せ項目はその他お問合せについてをお選びください。

⑥お問合せ内容には・・・

  1. 参加するお子様のお名前
  2. お子様の性別
  3. お子様の年齢(学年)
  4. チョークアートの制作希望の柄3種からお選びください。 ①フルーツ ②ケーキ ③うさぎ
  5. アレルギーの有無(有の場合、ご本人様・お子様共にご報告ください)※
  6. 苦手な食材の有無(有の場合、ご本人様・お子様共にご報告ください)※※
④のチョークアートの選択柄

※アレルギーの内容によってご対応が行き届きにくいと判断される場合はお客様の安全を優先するため参加を止むを得ずご遠慮いただくこともございます。

※※できるかぎり配慮できるよう努めさせていただきます。但し共通にご提供させていただく食事の内容によってはお外しすることができない食材もございますのでご了承ください。

★その他ご質問やご相談などありましたらお申し付けください。

★ご予約がとれましたらメールにて折り返しお返事させていただきます。


 

お問合せありがとうございます!(Q.田中の居場所?!)

attention:
画像はイメージ画像作成に伴い料理のスタイリングと撮影をお任せいただきました。尚、実際の店内でのスタイルや料理の内容とは一部異なります。

梅雨もすっかり明け、尋常じゃない暑さに包み込まれるような真夏に突入しましたね!

 

毎年少しずつ地球に太陽近づいてきてるんじゃないかと疑ってしまいます(^_^;)笑

月並なこと言いますが、

(最近身をもって苦しさ体験しましたので・・・)常に水分摂取を心がけて熱中症に気をつけていきましょう!

 

さて、最近もよく

「今、どこにいます?」「いなくて残念でした(-_-)」「いついらっしゃいます?」

と、、、気にかけていただくようなお問合せをいただきます。

開業に向けて料理をはじめスタイリングなどフードディレクターとして監修させていただきました、丸岡町竹田地区にありますラ・クラルテ様(la clarte)においてオープン当初約2か月近く厨房にてサポートに務めさせていただきました。

ハイミッシュはクライアントの思いに沿いながらお店の基盤を整える、時には軌道修正する誘導係に徹するポジションにいます。

なので例え下手かもしれませんが乗れなかった自転車の後ろを一人で乗れるようになるまで支える存在といったところです。

手を放してもらっても大丈夫!といったところまでのお付き合い。あとは自信を持って技を磨いていただきたい願いを込めて、旅立ちを祝います!

 

というわけで、せっかくいろいろとお問合せいただいているのですが、

現在は次なるサポートに移り不在となっております。<(_ _)>申し訳ありません<(_ _)>

ラ・クラルテ様もオープンして4か月近くが過ぎました。7月以降は独自に目玉の薪火オーブンを活用した新メニューも増やしているようですね(^_^)

実は、ようやく本日ラ・クラルテ様に食事(ディナー)に向かいます。6月の頭からご様子うかがってないので久しぶりにレストランに潜入?!です。なんだか緊張しますね(ナゼだろう!わかりません!笑)

試食はありますが私自身が手を掛けずしてオーナー様の支度する食事の提供を受けるのは初めてなのです。

しかもはじめましての香港の方々と!料理も出会いも楽しみです!!

なぜ、香港の方と?!それはまた今度のネタにさせていただきます・・・(笑)


現在のフードディレクターとしての活動の一部は福井県の「よろず支援拠点」でも行っております。

※国のバックアップを下に中小企業庁が各都道府県に開設した専門家グループによる支援事業拠点

創業目指す方や売上拡大を目指すオーナー様に寄り添って商品開発・商品レシピ・プラン(例:看板メニューの作り方・スタイリングや人件費を抑えるメニュー構成プランの提案など)のご相談対応を中心に取り組んでいます。(その他経営に関するノウハウや特許相談、デザインについて、補助金についてetc・・・対応可能な専門コーディネーターも定期的に常駐しております。)

ご要望ありましたらお気軽にお問合せください。

福井県よろず支援拠点の詳細またはお申込みお問合せはこちら

ハイミッシュへのご質問お問合せはこちら

活動内容はスケジュールに表示しています。

[個別のお問い合わせが多いため、今一度こちらでお知らせさせていただきます]

ただ今、コーディネート等をお任せいただいているレストラン。“ラ クラルテ”(丸岡町竹田地区)

コンサルティング業務のアフターケアとして4/23のオープンからGW期間までを期限に調理の指導、監修その他調理サポートに入る予定でしたが、状況が整うまで必要に応じてGW明けにもサポートに入ることになりました。

「GWいっぱいですか?!」

「いつ(お店に)いますか(・∀・)?」

毎度多くの方にかぎりなく尋ねられております。。むしろ気にかけていただき恐縮です。

よって、ハイミッシュホームページ内のスケジュールにほどほど活動エリアを表示していきたいと思います。

https://calendar.google.com/calendar/embed?src=hmh.k1108%40gmail.com&ctz=Asia/Tokyo

ご参考いただければ幸いです。

まだ近日中の予定しか入力されていませんが今後表示整えてまいりますのでよろしくお願い申し上げます!

ちなみにプライベートな活動は掲載されておりません(あれ?!誰も興味ないですかね?!笑)

スタイリング例
スタイリング例

レストランOPEN!!

(誤解がないように先にお伝えしておきますと、
ハイミッシュのレストランがオープン!

…したのではなく笑、)

ハイミッシュが料理やメニュー、スタイリングなどコーディネートを一任させていただきましたご依頼主様(client)のレストランが4/23日曜日にグランドオープンを迎えられました。

レストラン開業にむけて監修依頼をお受けしてからもうすぐ1年。

ご依頼主のオーナー様と何十回と面談し、話し合い、時にはぶつかり、それでも分かち合いなやりとりを繰り返しながら

私なりに思いを汲んだ、オーナー様の目の高さに合わせたあらゆるプランをご用意させていただきました。

そのレストランの名はラ・クラルテ。

la clarté(仏語で光、輝き、光明)

しだれ桜でも有名な丸岡町竹田という山に囲まれた景色豊かな中でそびえ建つ、薪火オーブンのあるゆったりとした空間の素敵なレストランです。

ささやかながらですが心を込めて私からもお祝いを。

左の素敵すぎるリース&ボードはhmh-cafe only one dayメンバ一様より!

マルメロマシュロの咲子先生の作品(さすが!)

嬉しくてTOKIO城島さん的ポジションのリーダーとして私のと並べさせていただきました。笑

そうとは言え、オープンおめでとうございます!あとは頑張ってくださいね!と言うわけにはまいりませんよね。

只今はオーナー様をはじめスタッフの皆様が状況に慣れ落ち着いてくるまでは厨房エリアでフードディレクターとしてサポーターとして料理監修おまかせいただいています。

とりあえずはオープンからの2週間、GW明けるまでは厨房に缶詰めになっております。

私はあくまで厨房内にて調理、味付け、盛り付け、段取り、仕込みに徹している分、基本客席フロアには出ません。

黒子希望です。笑
ただ、オープンすぎるくらいのキッチンなので丸見えの黒子ですが…笑
GW最終日の5/7まではひたすら料理作っておりますのでこのタイミングにも、もちろんその後にもレストランにぜひいらしてくださいね(´▽`)ノ

昨日今日とご予約だけで満席…などといった状況もございますのでお店の方に直接お問い合わせや御予約いただければと思います。

営業中はお電話がつながりにくい場合もございます。ご容赦いただけると幸いです。

夜は御予約のみの営業です。(3,800~)

2名様からも御予約できます。貸し切り?!となる日もあるかもです(^ー^)♪

私は基本夜は入りませんが、立ち上がりの現在はグループや団体のお客様の御予約いただきました際には厨房に入らせていただいています。

ずらっと料理を一気に仕上げるときにふとやっぱり料理をお客様に召し上がっていただける仕事に就けていることにあらためて幸せ感じます。

それじゃ私もお店を開こうか❤…と言いたいところですが、今はいろんな角度からサポートを求めてくださる方々に寄り添って思いをカタチにできるよう応えていきたいと思います(^ー^)

ちなみに明日水曜日はレストランは定休日です☆

水曜日の私は職務の場所をかわりまして‥

よろず支援拠点にてサポート求める皆さまをお待ちしております(*^^*)

福井県よろず支援拠点とは。

大荒れだった天気の翌日とあってか、朝お日様が差す窓際をみてるだけでとても清々しく前向きな気分になるものです。
早速ですが

あらためてお知らせとご案内です。

経済産業省が平成26年度より全国都道府県各1箇所に小規模事業者、中小企業を対象とする様々な経営相談に応じる機関を整備してから3年が経ちました。

いくつか前のブログでも少しお伝えしたかと思いますが

その福井県の支援機関となる『福井県よろず支援拠点』の支援コーディネーターとして今年度4月より一任することになりました。

簡易的にお伝えしますと、フリーランスで孤独にビジネスと付き合い闘っている自身の味方になって無料(無償)で相談に応じる公的機関です。※

※支援内容に書類の作成などの依頼業務は入っておりません。

コーディネーターのメンバーは…

経営コンサルタント、弁理士、弁護士、行政書士、デザイナー、企業診断士、補助金申請のアドバイザーetc
この錚々たるメンバーの中に私がいることに違和感、アウェイ感ハンパないですが笑、知的かつユーモア溢れるハートの温かい方ばかりで何よりまずは安堵している今日この頃です。
ただ私は私で本当自分も含めた(特に)小規模事業者に対して紛れもなく味方だし、その同じ目の高さで物事を考えて、苦悩も共感できている部分は他のメンバーより勝る気がする分(他すごすぎて全く勝てる気がしないことも山とありすぎで…笑)、チカラになれる自信は勝手に強く持っています。

そして相談を求められる方々には真摯に向き合っていく気合いをもってお付き合いしていきたい思いだって一緒です。

むしろ私がいることでこの『福井県よろず支援拠点』をもっともっと身近な存在として活用いただければと願います。

現在新規レストランのオープンに向けて一年近くに渡りハイミッシュとの個人契約でコンサルティングと共に料理、スタイリング、メニューその他コーディネート&監修、指導任務に携わってまいりました。(現在進行形の終盤戦です!)

今後大成するか否かは事業主様にかかっていますが、私のチカラが及んでいる以上大成していただきたいキモチは計り知れないものです。

それくらい寄り添う思いを持ってこちらの『福井県よろず支援拠点』のコーディネーターとしても務めていくつもりです。

私は料理家ということでもちろん食のジャンルにおけるプロジェクトや商品開発などのご相談を多く承ることになると思いますが、

ジャンル違えどまずは私に、小さなことでもなんでもいいのです。ご相談くださいませ。

そこでご相談をうかがって今何が必要なのかを見極めたところでベストに対応できるコーディネーターをご紹介することも可能です。

順を踏むつもりでまずはお気軽に足を運んでみてくださいね☆

足を運ぶ前にご一報ください。ちなみに私は水曜日担当です。

産業支援センター内でもご相談お伺いできます。詳細はホームページまたはFacebookの公式ページをごらんください。

福井県よろず支援拠点(産業支援センターHP)

福井県よろず支援拠点(Facebook公式ページ)※こちらからはログインが必要です。

入賞。

料理の道筋で生きるようになってからも

実はいままで一度とコンテストやコンクールなどに参加することもなく(正直そのつもりもなく)過ごしてまいりましたが

ある日ひょんなことから勧めを受けて初めてレシピを提出させていただきました。

サンクロレラ様の人気商品、「クロレラパウダー」をふんだんに使用して作れるレシピを募集されるコンテスト。

第1回という試みに私も参加させていただいたカタチです。

提出したメニューは

「深緑!クロレラ仕立てのしっとりティラミスパンケーキ」

抹茶よりも深く鮮やかなグリーンのクロレラパウダーを生地に混ぜ込んで、シロップに仕立てて、さらにダイレクトに振りかけて仕上げたスウィーツ。

時短簡単でたっぷりクロレラを取り入れて美味しく作ることにこだわって製作したレシピです。

個性的で独創性の高いレシピよりニーズを求めるレシピを作りたい私はコンテストなどには不向きかなとは思いつつ、結果はどうあれチャレンジすることに意味を感じ提出しました。

結果、グランプリ…準グランプリは逃したもの、

ありがたいことに500作品近いレシピの中から上位となる『社長賞』を受賞することができました。

サンクロレラ社の方々がわざわざ私の元にお越しくださいまして、賞状を丁寧に読み上げ副賞とともに授与。

とても新鮮で、いやむしろ自身のテリトリ一内で賞を直接いただく機会こそ初めての体験で、少し照れくさくも素直に嬉しい気持ちに包まれました。

またこの先コンテストなどに参加するか否かはわかりませんがタイミングや気分が乗った際にはできるだけ関わっていければと思います☆

2017年度初回の放送。

​4/3月曜日。

初年度1発目のNHKニュースザウルスふくい(18:10~)「食探!いろどりレシピ」では

福井市が1世帯あたりの購入額が全国最下位だというピーマンを使った料理をご紹介しました!

今回は入社2年目の爽やかボーイ、

桜花咲く時期にたまたま森山直太朗似の佐々木アナウンサーといっしょに楽しく和気あいあいと収録いたしました笑(似てません?笑)

さてこのたび放送されたメニューの材料はこちら。

そして完成した料理がこちら

『ピーマンとお揚げの和風肉巻き』

全国購入率1位の油揚げと最下位のピーマンを組み合わせ。

厚揚げでピーマンをサンドして肉を巻く簡単アレンジ料理。

ピーマンの食感が生かされた食欲そそる風味立つ、ご飯のすすむ一品に仕上がりました☆

おもてなしやお弁当にもおすすめのスタイルです。でもお弁当など冷めると豚バラの脂部が気になるところなので豚ロースや牛のスライス肉などと組み合わせるとよいでしょう🎵

レシピはNHK福井放送局ホームページに掲載されています。是非、ご家庭でもお楽しみくださいませ。

http://www.nhk.or.jp/fukui/bangumi/irodori/

新年度からのチャレンジ。

​新年度より各専門分野でご活躍されているプロフェッショナルな方々に紛れ、特に食を取り扱うご相談者様に寄り添って解決策を見いだす役割を担うこととなりました。

竹田地区に4/23OPEN予定のレストラン(ラ クラルテ)の開業に向けてもオーナー様のご依頼を受けて、

ある種同じく1年近くアドバイザーとして対応してきました。

そして今後しばらく料理、スタイリングを監修一任しながら状況落ち着くまでサポートいたします。
そのような中でこちらの支援コーディネーターとして活動することとなり不安がないと言ったら嘘になりますが、自身がずっと希望としていた役割をいただく好機に恵まれた以上、背筋伸ばし胸張って期待に応えられるよう精一杯努めていきたいです!(決意表明)

福井県よろず拠点支援ホームページはこちら

☆更新後メンバーに記載されます。

サポート。

​私がフードディレクターとして料理、スタイリングを一任させていただいています竹田のレストラン(ラ・クラルテ)の落成式が大安吉日の3/30に無事開催されました。

(グランドオープンは4/23です!!)

式典のあとはレストランの目玉となる薪オーブンを活用する料理をはじめ、その他スウィーツまでご用意させていただきました。

オーナ一様のこだわりの素敵な器もフルに使わせていただいてのコーディネート。

時間との闘いでしたが何とかやりきりました。

豆乳とdewwのオリーブオイルで作る

ヘルシフォンケーキ。(←勝手に命名笑)

今回は竹田の名店油揚げの谷口屋さんの豆乳を使ってご提供させていただきました♪

オープンは4/23日。

ですが丸岡竹田地区は桜が有名で4/15,16に桜まつりが開催されるところに乗っかって内覧いただける機会をご提供する計画です。

この日竹田に足を運ばれる機会ございましたら是非一度お立ち寄りくださいませ。

こちらのレストラン「ラ・クラルテ」オーナー様のご依頼で今後も状況が整うまでしばらくサポートに通わせていただきます。

ついでに薪オーブンの前で汗だくになっている私も見にあそびにきてください笑

3月21日リニューアル。

ようやく本日よりホームページを装い新たに開設いたしました。

料理教室以外にも角度を変えたジャンルでの事業展開をご紹介させていただいています。

最新の情報はこちらのブログでもお知らせしてまいりますので引き続きお付き合いくださいませ。

あらためまして今後ともハイミッシュをよろしくお願い申し上げます。

代表 田中佳子