新年度より各専門分野でご活躍されているプロフェッショナルな方々に紛れ、特に食を取り扱うご相談者様に寄り添って解決策を見いだす役割を担うこととなりました。
竹田地区に4/23OPEN予定のレストラン(ラ クラルテ)の開業に向けてもオーナー様のご依頼を受けて、
ある種同じく1年近くアドバイザーとして対応してきました。
そして今後しばらく料理、スタイリングを監修一任しながら状況落ち着くまでサポートいたします。
そのような中でこちらの支援コーディネーターとして活動することとなり不安がないと言ったら嘘になりますが、自身がずっと希望としていた役割をいただく好機に恵まれた以上、背筋伸ばし胸張って期待に応えられるよう精一杯努めていきたいです！(決意表明)
☆更新後メンバーに記載されます。
私がフードディレクターとして料理、スタイリングを一任させていただいています竹田のレストラン(ラ・クラルテ)の落成式が大安吉日の3/30に無事開催されました。
(グランドオープンは4/23です！！)
式典のあとはレストランの目玉となる薪オーブンを活用する料理をはじめ、その他スウィーツまでご用意させていただきました。
オーナ一様のこだわりの素敵な器もフルに使わせていただいてのコーディネート。
時間との闘いでしたが何とかやりきりました。
豆乳とdewwのオリーブオイルで作る
ヘルシフォンケーキ。(←勝手に命名笑)
今回は竹田の名店油揚げの谷口屋さんの豆乳を使ってご提供させていただきました♪
オープンは4/23日。
ですが丸岡竹田地区は桜が有名で4/15,16に桜まつりが開催されるところに乗っかって内覧いただける機会をご提供する計画です。
この日竹田に足を運ばれる機会ございましたら是非一度お立ち寄りくださいませ。
こちらのレストラン「ラ・クラルテ」オーナー様のご依頼で今後も状況が整うまでしばらくサポートに通わせていただきます。
ついでに薪オーブンの前で汗だくになっている私も見にあそびにきてください笑
ようやく本日よりホームページを装い新たに開設いたしました。
料理教室以外にも角度を変えたジャンルでの事業展開をご紹介させていただいています。
最新の情報はこちらのブログでもお知らせしてまいりますので引き続きお付き合いくださいませ。
あらためまして今後ともハイミッシュをよろしくお願い申し上げます。
代表 田中佳子
いつもハイミッシュキッチン料理教室をご活用いただき誠にありがとうございます！
さっそくですが、
あらためまして少々お知らせがございます。
2017年度のハイミッシュは春オープンするレストラン事業の委託サポートを中心としまして、その他(メディアも併せた)料理監修、レシピ開発に携わる体制で展開していく予定です。
よって、新年度に向けての準備とサポート業務で出向となるため、自宅教室は当面のあいだ閉鎖し現在も含めて休講とさせていただきます。
時期をずらしまして新事業所を改めて設けるためこちらの件も準備すすめておりますので再開のめどがつきましたらご報告させてください。
只今たいへん多くの方々より料理教室に関するお問い合わせやお申し込みなどをいただいております。
ご対応が間に合っておらずお返事がお届けできていないものと思いますのでこちらのブログ内で一旦休講させていただく旨をご報告させていただきたいと願います。
事業所が完成し多種許可申請整い次第、1階では少人数向け料理教室再開、ケータリング事業、販売事業、キッチンスタジオを展開し、2階はオフィス兼イートインスペース、またワークショップスペース、アトリエとして活用していくスタイルを目指しています。
オープンのご報告が1日も早くできますように努めたいと思います!!
その間にはイベントや企画された外部での料理教室も開講する機会がまだ非公開ですがすでに内定しております。またこのような機会にもご活用いただきたいと思いますのでよろしくおねがいします！
ホームページのリニューアルオープンももうすぐです。
カラーもデザインもすっかりすっきり
イメージチェンジしています。
お楽しみにしていてくださいませ♪♪♪
(文章だけだとさみしいので…料理教室の画像一部貼っておきます笑)
2017年、明けましておめでとうございます。
謹んで新春のお慶びを申し上げます。
年末年始やりたいこと盛り沢山でしたが、 私の家族5人でそれはそれは見事たるインフルエンザのバトンリレーを成立させまして。私は年越しのためにいったいどんな準備したのか記憶すらございません苦笑(思い出したくないだけですね笑)
これを言い訳に賀状にもふれることできず年末年始のご挨拶も滞ることとなりましたご無礼をどうかお許し願います。
あげくに私は病床に伏せつつも次のインフルバトンを握る長女のお世話とエキサイトしすぎた咳により腰を痛め、
全体的にみるとちょっと今回の家族コントは体を張りすぎちゃったんじゃないかな～？！と、てへぺろ感隠しきれない 、
相変わらずの私らしいハイミッシュの2017年、スタートすることとなりました！！笑
凶運は2年分使い切ったと思っておりますので今年は良いことしかない気がしてなりません！！強がりじゃないと言ったら嘘になります！笑、でも今免疫ついたせいか相当に無敵な気分です。笑
少し前置き長くなりましたが、
今年は私自身が決めていた、ステップアップの年ということで数ある状況が変わります。
二十歳の頃から人生の思考計画を3年周期で更新してきた私は、デザイナーとして商品開発の仕事に携わった3年を経たのち、この時の仕事がご縁で国内外の食文化に触れたことで 目指す方向が軌道修正されました。
その後大きくジャンルを変えて食のクリエイティブな世界へと転職。
多くの師匠から指導と根性叩きあげられるよう叱咤激励いただきながら料理人の道をがむしゃらに歩む中で、結婚、出産育児の経験も踏まえ私なりのやり方を見つけてアップグレートしてきたつもりの18年。
次の3年はまた新たな 「躍動」「挑戦」の転機となります。
まずは事業所の移転。
多種ジャンルの業務を万全の姿勢でお引受けするためには現状ではキャパシティを超える状況であるため、新事業の展開を目指すと決めていた2017年に向けて事業所移転を計画いたしました。
よって新事業導入の準備期間に入るため、2013年9月から料理教室、撮影等にも活用してきました自宅事業所は2016年12月をもって終了させていただくこととなりました。
新事業所は市内の予定ですが只今手続き準備段階のため詳細については未定です。準備整いしだいご報告させていただきます。
この状況に合わせまして ホームページも情報とともに一新し、大きくリニューアルいたします。またぜひご覧くださいね！！
そして新事業の一環としまして
新年度より開業予定のレストラン事業におけるメニュー及びスタイリングを提案しながらレストランのコンセプトに沿ったメニュー開発を担当するとともに開業時には調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割を一部受任することとなりました。
ややこしい説明しましたが単刀直入にお伝えしますと、私はこちらのレストランの厨房で皆さまのご来店をお迎えいたします！ ！
旧年よりすでに計画打ち合わせも進めている事案です。このレストランの1年後、2年後の計画のご提案もさせていただいています。頭の中は料理の枠もすでに越えております笑
ご依頼主様の思いをしっかりと汲んでとことん向き合ってまいります。詳細は順次お知らせさせていただきますのでご期待くださいませ。
旧年にも多くご依頼いただきました大切な役割についても継続して真摯に向き合い、またキャパシティを超えてしまう故にお受けできなかったことのお引受けを時間の許す限り可能にできる体制を整えて、より全力で取り組んでまいりたいと思いますので宜しくお願い申し上げます。
また料理教室については 新事業所移転後にレストラン事業の状況に合わせて再導入、またはイベントというカタチでご案内できる時期も検討しております。
また角度を変えて皆さまにお会いできる時期を楽しみにしておりますので、今後ともお付き合いくださいますようお願い申し上げます。
たくさんの方々からたくさんの羽をもらい、気が付けば大きな翼ができました。
感謝します。なんて一言で片付くような話ではありません。毎日、感謝しきれない思いであふれています。
本当にありがとうございます。
でもこのせっかく生まれた翼を羽ばたかせるも休ませるも私しだいです。
この翼を大きく振り上げられるチカラをしっかりつけて 1cmでも高く飛躍し、羽を授けてくださった皆さまが誇らしく感じていただけるように精進邁進してまいりたいと思います。
長くなりましたが2017年も 素晴らしい一年でした！と言える一年を皆さまとごいっしょに過ごしてまいりましょう！
いつもありがとうございます！
Happy new year2017
haimish〈ハイミッシュキッチン〉田中佳子
開
業時には調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割をハイ
レストランのコンセプトに沿ったメニューの開行い、開業時には調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割をハイミッシュの業務の一環として受任しております。ミッシュの業務の一環として受任しております。
12/18日曜日。
お天気は晴れ。最高気温は14℃。
2回目の開催時期を冬に決めた時点で期待すらしていなかったこの過ごしやすいお天気に
いろんな運気が自分たちに向けられた気がしてなりませんでした。
第2回目の hmh-cafe only one day (ハイミッシュカフェオンリーワンデイ)。
夏に開催された1回目は想定を超えた心も体も追っ付かないほどのごった返すという言葉を選ばざるを得ない結果。
お客様は私たちに大盛況でしたね！ とポジティブな優しいお言葉を沢山くださいましたが、いえ、あの状況は大盛況ではなく、大混雑。
お客様にゆったりとまったりと癒やしの空間でおいしいもののそばで楽しみを、楽しいことのそばでおいしさを堪能していただきたい思いで整えた企画だっただけにゆったりしていただけたとは思えない状況に悔やまれる課題がたくさん残りました。
その分、2回目は同じ結果にしてはならない。
せめても精一杯の努力を。
前回で 見えてきたことのすべての態勢を整え準備し 迎えた12/18日曜日。
幸先良いスタートでハイミッシュカフェオンリーワンデイ、 無事OPEN！！
夕方に来られるお客様にももれなくスウィーツも 軽食もご提供できるようこれでもか！ってくらいの量の仕込みと闘い、品切れさせないことを強みに
午後からのご来店も推奨させていただいた結果、むしろ午前中は 理想的な賑わいで ご不便感じさせることなく快適にお過ごしいただくことができたご様子。
嬉しいことに男性の方も多くご来店。この壁に向けたカウンター席はひとりで来ても居心地がいいと喜んでゆっくりお過ごしくださいました。
hmh-cafe企画向け今季限定講座 しめ縄飾りワークショップby marumero mashulo
hmh-cafe企画向け今季限定講座 正月飾りワークショップby *Grow
ワークショップはいずれも大人気で 楽しむお客様の様子をみているだけで私たちスタッフも笑顔がこぼれました♪
ドリンク販売コーナーはエントランスエリアにて。
笑顔 花咲くラテアートをricappuccinoさんがたくさんご提供。
センスのいい人当たりもいいヘルプスタッフもそばに就き、ことが思う以上に穏やかにスムーズに展開。笑いも絶えません笑
そうそう！このエントランスに用意したベンチも まったり 過ごせると好評!!家の2階からむりやり運んだ甲斐があってよかった！笑
そして言わずと知れたキュートなラテアートなドリンクは子供たちにも大人気。こんなクリスマスバージョンも❤
ハイミッシュカフェブースでは定番スウィーツ、他、写真ないものもありますが単品スウィーツ、軽食をご用意。
スウィーツ3種盛り合わせ
イベントの際には定番に ご提供している 盛り合わせスタイル。どの種もハイミッシュカフェにおいて人気のものばかり。
出店舗が今のところないので今回もイベントの際にしか味わえないからとわざわざ遠くから足を運んでくださる方も 。いろいろ頑張らねば!と背中を押してもらえている気がします。本当、感謝しかないです。
↓生ハムとリーフの パルメジャーノパスタ
オリーブオイルソムリエの 中辻先生厳選のオリーブオイルをたっぷり絡めて仕上げている贅沢な一品です☆☆☆
↓イタリアンな惣菜アソート
他のメニューに合わせてちょっとずついろんな味を楽しめるようプレートにしてご用意。あれこれオーダーしてシェアされてる方も❤私もきっとそうしています笑
↓ニンジャソース※を使った 甘辛チキンバターライス
ハイミッシュがお取扱いしている商品を使用した軽食をご用意させていただきました。
※ハイミッシュキッチンが アレンジレシピ展開を担当させていただいている商品(2016年全国誌“料理王国”コンクールにて100選に選出されました)
そして写真取り損ねたのでお見せできませんが、この日仕込んだスープは
豆乳クラムチャウダー。葱と生姜、その他いろいろ具だくさん。コクをプラスに味噌も隠し味に。 ショートパスタもたっぷりだからこの一杯とdewwオリーブオイルのテイスティングを組み合わせ、別腹のスウィーツも楽しみほどよいボリュームのブランチを満喫してくださる方も いらっしゃいましたね♪
チャウダーがまた人気でくせになると2杯とおかわりしてくださる方々もいてくださり 田中の心、本当嬉しさ倍増するばかりでした。
展示された商品も充実。
商品ブースを分けるのではなくさりげなくコラボレーションされながらディスプレイされたギャラリースペースは
眺めるもよし、手にとるもよし、購入するもよし。
私の思いとしましたらお客様がほっこり幸せになれる角度で満喫いただければ最高でした。
終始お客様が途絶えるなどの時間もなく、閉店時間の最後のお客様まで笑顔いっぱいパワー全開にスタッフ全員しっかりつとめさせていただきました。
ご来店いただきましたお客様。この元気な笑顔、おぼえてますか？笑
この笑顔も❤
この笑顔も♪
この笑顔も…(って主催人のくせに厨房缶詰めでチラチラしかおもてに出現しませんでしたが笑)
そして今回は産後育休中で不在ではあったものの作品の中に紛れ込んで?!会場を眺めていたアヤカリエチョークアート綾香先生の笑顔も❤(なんか表情本人そっくり！笑)
前回も感じたことですが、どのお客様も ハートのあたたかい方ばかりで幸せを、癒やしを提供しようと努めているはずのスタッフたちがお客さまの優しさと笑顔に支えられ、たくさんのパワーをいただく結果となりました。
完ぺきだったとはいいません。
でも本当今回は 思い描くカタチに近づけた カフェづくりができた気がします。
お客様の3回目を期待いただく声、決してスルーはいたしません。
また何かしらのスタイルがかわるかもしれませんがより向上した趣あるカフェをご準備できるよう努めてまいりたいと思います。
本当にこのたびはたくさんの方にご来場いただき誠にありがとうございました！
↓さて、ここからは番外編笑↓
朝からずっと食事がおあずけだったスタッフメンバーに恒例のまかない飯。
&ricappuccino さんの美味しいドリンクで乾杯!
日を改めずこの流れで反省会と題した打ち上げですね♪
しみるー。 しーみーるー。って食べてる人もいました笑 空腹限界だったのでしょう(笑)
最後はがんばってくれてありがとうのきもちを込めてスペシャルご褒美スウィーツプレート。
これでもかと召し上がっていただきました。
あ！そしてよくみてくださいませ。ハイミッシュ キッチンのロゴ入りオリジナルプレートです。
お客さまにもこのプレートで一部ご提供させていただきましたが、このプレートを使って料理を出せたことが何でしょう。。素直に嬉しい自己満足に浸る田中でした笑
一人では成し得ることのできない企画をカタチにすることができたのも多大なるチカラに支えられ、 優しさに救われ、助けられた結果がすべてです。
次は私がチカラになろう。
この思いを忘れず持って 今後しっかり躍進していきたいと思います。
またあらたなニュースもお届けしてまいりますのでこれからもよろしくお願い申し上げます！
前回残暑はげしい夏日に賑やかに開催されたハイミッシュ主催ハイミッシュカフェオンリーワンデイが再び、
今度は寒さきびしくなりつつある冬の季節、
12/18日曜日(10:00～18:00)に ぬくもりたっぷりな空間と思いをご用意して開催させていただきます ☆
開催日:2016年12月18日 日曜日
営業時間:10:00～18:00(last call17:00)
会場:レンタル施設『guruguru(グルグル)』
前回は15台程度だった駐車スペースが
今回は10台増の25台確保できました！！
それでも少ない状況となっておりますので交通機関のご利用やお誘い合わせの上でお越しいただくことができますょうご協力のほど宜しくおねがいいたします。
限りあるスペースでの開催ですが
より少しでもお越しの皆さまが快適にお過ごしいただくことができますようにメンバー揃って笑顔をもって努めてまいりたいと思います。
どうぞご期待願います(^ー^)/
イベントメンバー:
☆haimish(ﾊｲﾐｯｼｭｷｯﾁﾝ)
料理家 田中佳子(イベント主宰)(軽食・スウィーツ〈数量限定〉・取扱商品展示販売)
deww(ﾃﾞｭｳｰ)
オリーブオイルソムリエ 中辻美紀(テイスティング・展示販売)
☆ricappuccino(ﾘｶﾌﾟﾁｰﾉ)
ラテアーティスト 白崎里香(ドリンク販売・ラテアートなドリンクも♡)
☆福井の多肉garden*Grow(ｱｽﾀﾘｽｸｸﾞﾛ-)
多肉植物アドバイザー 伊豆藏真由子(ワークショップ・展示・販売)
☆marumero mashulo(ﾏﾙﾒﾛﾏｼｭﾛ)
布花デザイナー 田中咲子(ワークショップ〈満席〉・展示・販売)
☆*ayakarie chalkart*(ｱﾔｶﾘｴﾁｮｰｸｱｰﾄ)
チョークアート作家 堀本綾香(本人は産育休中不在のため作品展示のみ)
皆さまのお越しを心からお待ち申し上げます♪
前回の様子:
オリーブオイルを愛用されてる皆様へ、
そして、興味がある皆様へ、朗報な速報です！
スペインでまもなく始まるオリーブの収穫。
その中でいちばん最初に摘み取ったオリーブでのみ作るオリーブオイルが手に入るチャンスが身近にやってまいりました。
今の時期にしか手に入らない、希少価値の高い絞りたてオリーブオイルです。
製造元に聞けば、10月吉日に初収穫したオリーブのみを使用してノンフィルターで果肉すらも残るめったと口にする機会のないオイルだそうです。
瓶に入れて鮮度保てるのは約半年。それ以上過ぎたこの商品は高いプライドをもった製造元にとってベストではない商品となるので市場に出さないと決めているとのこと。
だから、1年に1度、この秋から冬の時期にしか手に入れることができない逸品なのです。
ただ受付開始は今日！そして受付〆切は9/29の木曜日？！
想定以上に短い期間での受付となりましたが速報らしい話です(笑)
受注の数を意識した分しか製造しないのでいろいろ制限があるようです。いや、当然かもしれません。
めったに手に入らないオリーブオイルをゲットできるこのチャンスにオリーブオイルソムリエ中辻本人すらも隣りで興奮しております笑
入荷本数には限りがありますのでご興味ある方はお早目のお申込みをおすすめします。
田中（ハイミッシュキッチン）のほうでもご予約お問合せを承ることも可能です。
商品のお渡しは入荷する11月末以降を予定しています。
（受け渡し先はdeww店舗またはハイミッシュキッチンにて）
★12/18日曜日開催予定のhmh-cafe only one dayイベントでも
受け渡しの準備も可能ですのでまたこの機会もご活用くださいませ！（運良ければイベントの店頭でも販売できるかも？！）
市場にはめったに、というか出回らないこのオイルを知って
一緒によければオリーブオイル通になりませんか？いや、なりましょうか笑
ちなみに個人的にはアルベッキーナ推しです！
商品の詳細はこちら↓
……………………………………
暑い日が続いていましたが
ようやくエアコンに頼らない快適な時期に突入したかな(^ー^)と感じる、
今日この頃です。
さて、急募のお話です。
今週9/24土曜日に予定していました別件の業務が延期となり、こちらの日程に空きが生まれました！
一瞬、羽を伸ばしてしまいそうになりましたが笑、
せっかく人気をいただいているおすすめのメニューでもありますので、ここはひとつ、
開講日とさせていただくことにいたしました。
開講日:9/24土曜日11:00～14:00(参加人数によって前後いたします)
講座内容:Aコース(デザート製作付き)
爽やかさも取り入れつつ、夏の疲れを一掃させる食べごたえのあるメニューを只今ご提案させていただいております。
盛り付け例:
受講料:
☆ご予約お申し込みフォームのページ内容は10/16～11/15期間のメニューで受付している状態ですが気にせず9/24の日程をご入力の上お手続きくださいませ。備考欄に一言いただけると幸いです(^ー^)
☆ご予約フォームでの受付順で対応させていただいております。ご了承ください。
☆ご予約後のキャンセル(取消)はキャンセル料お支払の対象となりますのでどうかご注意願います。
☆メニューの差し替えなどの対応は出来かねます。ご理解くださいますようお願い申し上げます。
☆受付は只今から明日(9/2119:00～9/22)の期間で終了させていただきます。(受講者様がお決まりになり次第受付終了。この期間内でご希望者様が無ければ勝手ながら休講とさせていただきますm(__)m)
この機会にお目にかかれますこと、楽しみにしています(*^^*)
………………………………………
★尚、10/16～11/15期間のご予約受付は満席のため終了させていただきました。
また、空き日程が生まれました際にはあらためてご案内させていただきます。
いつもありがとうございます！！
5月頃でしょうか、そう話を切り出してきたのは私たち親子がお世
布花というワードが口から出てくるイメージ正直完全ゼロマイナス
もしお茶でも飲んでるときだったら吹き出してしまいそうでしたが
とりあえずお友達も何もってくらいの良いお付き合いしていると伝
なんと、
「香港で…かくかくしかじかうんぬんくうぬん…でワークショップ
(ん？先生、何を言っているんだい？笑)
(逆に先生いったい何者なの？)
って思った私が尋ねてみれば
布花製品に深く関連のある会社の社長さんでした笑
聞かなかったからずっと知りませんでしたー(≧∇≦*)
よ！社
いろいろあって一緒にニューヨークに行こう！と彼女を誘っていた
場所は違うけど海外には違いない。
それに信頼できる人からのお話、断る理由も見つからない。
私は社長が興味湧くように布花作家の田中咲子氏のプロフェッショ
そしてこの件、田中咲子氏に迷うことなくプレゼン！
突然の海外のお仕事のオファー。
当然いろいろ悩むでしょう。
うん、そりゃそうですよ。
戸惑いますよね。
うん、そうそう、わかる。わかるよ、咲子さん。
私も高所恐怖症だから察します。
あのね、咲子さん、
なんなら私、船だそうか？！ん？！
いかだになるけどいいか？！
そういうことじゃなくてですね笑
まじめな話、
家族の理解、協力、支援を含めて求めざるを得ないこと、
また背負うことが大きいことで不安や高い壁を感じること、
それはそれはたくさんあるでしょう。
いろいろここ数ヶ月ありましたが
あくまで私は橋渡し役に徹し、壁を乗り越える姿見守りつつで、よ
日本代表の講師として太鼓の先生と共に田中咲子
私が咲子先生と出会ってから、この方の作風と人柄に魅了され、福
こうして縁に縁を重ねて、勝手ながら私なりの夢も叶った
なんなら私も太鼓の先生のポケットマネーで一緒に香港ついて行こう
その分お土産はお二人からたっぷりいただくとしましょうかねﾜｯｼｮｲ♡笑（あ、大量の亀ゼリーとかは勘弁してほしいですけどね笑）
何よりイベントの大成功、お祈り申し上げます！
さてこの流れでちょこっとまだ未公開のインフォメ！
その話題の主役マルメロマシュロ田中咲子氏は次回12月に開催予
『hmh-cafe only one day☆ winter ver.』において展示販売はもちろんのことワークショップも担当、開
どうぞ皆様お楽しみに!※
※次回のワークショップブースはマルメロマシュロさん&福井の多肉garden*Growさんが担当予定です☆
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haimish【ハイミッシュキッチン】
田中 佳子（keiko tanaka)
http://hmh-kitchen.com/